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I più amati, i più desiderati, i più belli…sono i dolci, ideali per chiudere un pranzo in bellezza, per un break pomeridiano o per togliersi un ultimo sfizio prima di andare a dormire…
Un dolce non manca mai sulla tavola della colazione, del pranzo, della merenda…e resistervi è davvero dura! Chi è a dieta piuttosto che rinunciare al dolce salta qualche altra pietanza…insomma è una tentazione davvero irresistibile!
Chi saprebbe resistere ad una deliziosa fetta di crostata di more magari appena sfornata? O alle fragranti e profumate Frittelle di San Giuseppe, fatte proprio come una volta?
Pensate che nell’antichità i dolci erano già conosciuti e si preparavano però con il miele al posto dello zucchero…che ancora, per così dire, non era stato inventato!
Lo zucchero giunse poi dall’India, nella versione “canna da zucchero”, ricavata appunto dalla canna, e definita anche “sale indiano”. Dall’India questo dolce prodotto della natura si diffuse via via in Medio Oriente e di lì giunse anche in Europa.
Inizialmente tuttavia lo zucchero di canna veniva importato e pertanto aveva un prezzo decisamente elevato, tanto che lo si usava solamente in medicina come lassativo!
Nel corso dei secoli l’arte dolciaria si andò via via sviluppando: già nell’Alto Medioevo, all’interno dei conventi, le suore facevano dei deliziosi biscotti e pasticcini…i biscotti ai pinoli in Toscana, gli ‘nfocagatti in Puglia, , i taralli il Sicilia…
La pasticceria come la conosciamo noi oggi ci è stata ad ogni modo insegnata dagli arabi, ed è andata perfezionandosi fino ad arrivare al 1700, epoca in cui un chimico tedesco scoprì che un prodotto analogo allo zucchero di canna si poteva estarre dalla barbabietola. In questo modo, i paesi dal clima freddo, dov’era impossibile coltivare la canna da zucchero, poterono coltivare larghe quantità di barbabietola e quindi avere a disposizione zucchero senza doverlo importare.