Ricette per Cucinare

La cucina del Trentino Alto Adige risente di varie influenze, che affondano le loro radici in ambito geografico ma anche storico. Nella zona di Trento hanno influito abitudini venete, lombarde e asburgiche; nella zona di Bolzano invece abitudini tedesche e slave. La cucina di queste zone è ricca ed energetica, perchè sono zone dove l'inverno è lungo e freddo. L'influenza ungherese si riscontra nel gulasch, uno spezzatino arricchito con cipolle e spezie piccanti, generalmente servito con polenta (pietanza di cui in trentini vanno ghiotti, come i veneti), ed a volte knòdel (canederli). Gli knòdel vengono preparati in differenti versioni, con speck, altri salumi, formaggi. Assieme ai canederli si consumano i sauerkraut, che noi conosciamo come crauti, e che spesso vengono serviti anche con lucanica (una salsiccia). Una delle basi della cucina regionale trentina sono i funghi: da ricordare i fingerli, i porcini ed i prataioli. Tra le verdure più note, oltre ai crauti, sono molto diffusi i cappucci ed i cavoli. Il formaggio trentino per eccellenza è l'asiago. I dolci sono molto famosi: strudel (a base di mele, frutto tipico del Trentino), krapfen.

Gli ultimi commenti alle ricette trentine

• Mia madre il vov lo faceva facendo prima macerare le uova nellalcol intere compresa la buccia però poi non ricordo altri procedimenti ma diceva che faceva bene perchè conteneva anche il calcio dei gusci
  Floriano su Vov sul forum
• Consiglio di curare più la preparazione! Non è tanto convincente e nè tanto meno completa! =) ciò
  SkLeRaTA su Ritz (2) sul forum
• Ho fatto questa torta stamane, a mio parere manca un ingrediente il lievito. Dalla foto la torta viene alta e sofficie, ma a me è venuta prima alta e poi si è appiattita. Posso avere sbagliato qualche passaggio? Grazie
  Ulisse su Torta simona alla trentina sul forum
• Super a parte l'aggiunta del parmigiano gratt che non a tutti è gradito; per il resto ottimo
  Silvana su Coniglio alla paesana sul forum
• Buonasera, nei giorni scorsi mi è capitato di pranzare a Rumo. Devo dire che ho mangiato un buon piatto di carne salada e fagioli. Qualcuno sa dirmi come vanno fatti i fagioli che accompagnano la carne salada? Avevsno tipo un sughetto di pomodoro e dentro nn so se c'era pancetta o salame :-( sperando in una risposta, porgo distinti saluti
  Alessandra su Carne "salada" sul forum

I vini del Trentino Alto Adige

Alto Adige (DOC), Atesino delle Venezie (IGT), Caldaro (DOC), Casteller (DOC), Colli di Bolzano revocato nel 1995 (DOC), Delle Venezie (IGT), Meranese di collina revocato nel 1995 (DOC), Mitterberg tra Cauria e Tel, Mitterbeg zwischen Gfrill und Toll o Mitterbeg (IGT), Santa Maddalena revocato nel 1995 (DOC), Sorni revocato nel 1995 (DOC), Terlano revocato nel 1995 (DOC), Teroldego Rotaliano (DOC), Trentino (DOC), Trento (DOC), Valdadige (DOC), Vallagarina (IGT), Valle Isarco revocato nel 1995 (DOC),