Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare risotto di ruspante, ricetta originaria della regione Veneto.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
risotto di ruspante
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
durelli, fegatini, cuore e budelle di pollo ruspante. poco sedano, poco prezzemolo e poca carota rosolati nel vino bianco, coprire gli ingredienti di vino e cuocerli a fuoco moderato per circa un'ora. le budelle vanno pulite come si usa per le trippe. il fegato, appena bolle a parte, si aggiunge al resto, un pizzico di alloro e rosmarino, quindi normale cottura del risotto con brodo di gallina e taglio di manzo.
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