Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Paté Delicato Di Vitello, ricetta originaria della regione Veneto.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
Paté Delicato Di Vitello
Ingredienti
dosi per 8 persone: 350 G Fegato Di Vitello A Fettine, 100 G Prosciutto Crudo, 125 G Burro, 1 Tuorlo D'uovo, 1/2 Bicchiere Vino Marsala, Salvia, Farina, Sale, Pepe
Preparazione
Infarinate leggermente il fegato e insaporitelo in un tegame con 25 g di burro per 5 minuti a fuoco vivace e mescolando. Versate il Marsala e fate evaporare, ci vorranno 7 minuti. Regolate sale e pepe. Ritirate dal fuoco, tagliate il fegato a pezzetti e mettetelo nel frullatore con il suo sugo di cottura, il rimanente burro a pezzetti, il prosciutto e il tuorlo. Frullate il tutto fino a ottenere un composto molto omogeneo. Versatelo in una forma rettangolare foderata di pellicola e lasciate rassodare in frigorifero almeno 5 ore. Sformate, tagliate a fettine. Servite con triangolini di pane tostato
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