Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare kaiserschmarrn (schmorn), ricetta originaria della regione Veneto.
Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13106
kaiserschmarrn (schmorn)
Ingredienti
cinque uova, latte, 400 gr di farina, tre cucchiai di zucchero, quattro mele, uva passa, strutto, sale
Preparazione
fare una pastella piuttosto morbida sbattendo bene le uova intere con il sale e tre cucchiai di zucchero, aggiungere la farina e il latte. deve risultare una pastella piuttosto liquida, liscia e omogenea; aggiungere quattro mele tagliate a fettine sottilissime, due buone manciate di uvetta passa ammollata nell'acqua e asciugata, mescolare ancora bene. in una padella di ferro mettere lo strutto (poco) o olio d'oliva o burro già decantato, versare un poco d'impasto dell'altezza di mm 5, fare rosolare bene, rigirare e con la paletta di ferro cominciare a sminuzzare il composto in modo che si rosoli bene riducendolo in pezzi piccolissimi, versarlo in una ciotola e procedere fino ad esaurimento della pastella. ricoprire il tutto di zucchero e servire con marmellata di mirtillo rosso e quando è stagione con ciliege cotte e il loro sugo.
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