Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Dentice Alla Veneta, ricetta originaria della regione Veneto.
Data aggiornamento: 16/05/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12005
Dentice Alla Veneta
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Dentice Di 1000 G, Succo Di Limone, 1 Spicchio Aglio, 5 Filetti D'acciughe, 1 Ciuffetto Prezzemolo, 1 Manciatina Capperi, Olio D'oliva, 1/2 Bicchiere Vino Bianco, 1 Scatola Pomodori Pelati, 100 G Olive Nere, 1 Pizzico Origano, Sale, Pepe
Preparazione
Squamate ed aprite il pesce, lavatelo, asciugatelo, salatelo internamente ed esternamente, ponetelo su di un piatto, pepatelo e irroratelo con il succo di limone, lasciandolo riposare così per 30 minuti. Intanto tritate finemente l'aglio con i filetti di acciughe, il prezzemolo e i capperi, disponete questo trito in una casseruola, versatevi sopra mezzo bicchiere di olio e fate rosolare a fuoco basso; dopo circa 10 minuti bagnate con metà del vino bianco e, non appena questo sarà evaporato, unite il pomodoro schiacciandolo con una forchetta; lasciate restringere la salsa a fiamma vivace per qualche minuto, quindi unite le olive che avrete snocciolato e tritato. Salate, pepate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Intanto ungete abbondantemente di olio una teglia che possa contenere il pesce, disponetelo e versatevi sopra la salsa preparata, aggiungendo il restante vino bianco e una abbondante presa di origano. Irrorate con un filo di olio e fate cuocere in forno, a 200 gradi, per 20 minuti.
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