Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare baccalà in “frattona”, ricetta originaria della regione Veneto.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
baccalà in “frattona”
Ingredienti
mezzo chilo di stoccafisso, un ciuffo di prezzemolo, tre spicchi di aglio, mezzo bicchiere di olio d'oliva, pepe, sale
Preparazione
mettere a bagno lo stoccafisso in una pentola riempita d'acqua e lasciarlo per un giorno intero e una notte. la mattina successiva scolarlo e lessarlo per mezz'ora in acqua diversa. farlo nuovamente scolare, metterlo in un canovaccio pulito e strizzarlo per bene, asciugarlo con cura. a questo punto metterlo in una terrina, spezzarlo e aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati, unite il mezzo bicchiere di olio d'oliva crudo, il sale e il pepe. coprire la terrina con un piatto un poco più piccolo della sua imboccatura e sbattere il contenuto almeno per mezz'ora. non consumarlo subito: diventa veramente buono dopo 5-6 ore o il giorno successivo.
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