Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare anguilla in umido coi piselli, ricetta originaria della regione Veneto.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
anguilla in umido coi piselli
Ingredienti
2 chili di anguilla, 1 chilo di piselli puliti dal baccello, due bicchieri di vino bianco, mezzo litro di brodo, mezzo bicchiere d'olio, 250 gr di pomodori pelati, una cipolla, quattro foglie d'alloro, farina, pepe, sale
Preparazione
fare un soffritto leggero con olio e cipolla. quando il soffritto è leggermente imbiondito, togliere la cipolla e aggiungere due bicchieri di vino bianco. far bollire il tutto e aggiungere pochissimo pomodoro pelato e i piselli con un ramaiolo di brodo e portare il tutto a metà cottura. nel frattempo prendere l'anguilla, soffriggerla a pezzi di circa 5-6 centimetri con l'alloro. quando l'anguilla ha perso il grasso, infarinarla, aggiungere ai piselli e terminare la cottura con loro. servire calda con contorno di polenta.
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