400 gr. di formaggio 200 ml. di latte intero 20 gr. di burro 4 uova tuorli pane tostato in fettine tartufo bianco d'alba
Preparazione
Come preparare la ricetta Fonduta Valdostana
Tagliare la fontina a dadini, coprirli di latte e far macerare 2 ore. In un pentolino d'acciaio inox a fondo smussato sciogliere a bagnomaria il burro e unire la fontina mescolando metodicamente con una frusta finché il formaggio sarà filante. Alzare la fiamma e mescolare sempre più rapidamente. Amalgamare ad uno ad uno i tuorli e mescolare finché il formaggio sarà completamente fuso. Se necessario, per raggiungere la giusta cremosità , aggiungere 1 tuorlo o 2. Versare nei piatti, grattugiarvi il tartufo e rifinire con fette di pane tostato.
Gli ultimi commenti sulla ricetta "Fonduta Valdostana"
Ma il formaggio va messo a sciogliere con il latte oppure il latte va aggiunto dopo?
Antonella
Fa schifo questa ricettta
Claudia
@ enrico! Il fuoco era troppo alto. Le prime volte meglio usare il "bagno maria!
Nanni
Avendo a disposizione un bel pezzo di Fontina e dosando tutti gli ingredienti mi sono apprestato a fare la Fonduta Valdostana, purtroppo ad un certo punto mi si è addensato il tutto e si è formato un malloppo unico che non voleva sapere di sciogliersi...
Sapete dermi come mai...
Grazie Enrico
Enrico
Questa ricetta e` mitica... L'ho preparata questa sera per degli ospiti e... HO FATTO UN FIGURONE! Grazie 1000! The Best!
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