Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare crema di cogne con tegole, ricetta originaria della regione Val d'Aosta.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
crema di cogne con tegole
Ingredienti
un litro di latte, mezzo litro di panna da dolci, un cucchiaino di cacao amaro in polvere, 50 grammi di cioccolato fondente, sei tuorli, 300 grammi di zucchero
Preparazione
montare i tuorli con metà dello zucchero, aggiungere il cacao in polvere e diluire con il latte e la panna. mettere il preparato in una casseruola a cuocere su fuoco basso e aggiungere il cioccolato fondente grattugiato. prima che la crema raggiunga l'ebollizione, unire lo zucchero caramellato, preparato a parte con il rimanente zucchero. togliere dal fuoco e raffreddare. servire la crema accompagnata dalle tegole (prodotte su antica e segreta ricetta dalla pasticceria di elde perret di cogne).
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