Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Insalata Di Verdure Sott'aceto, ricetta originaria della nazione Ungheria.

Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13106

Insalata Di Verdure Sott'aceto

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Ingredienti

dosi per 1 persona: 1 Cavolfiore Piccolo Sodo, 2 Peperoni Verdi, 2 Peperoni Rossi, 500 G Fagiolini, 250 G Grani Di Mais In Scatola, 2 Cipolline, 250 G Fagioli Secchi Rognoni Di Galletti, 100 G Sale, Per L'aceto Alle Spezie:, 100 Cl Aceto Di Sidro, 1 Cucchiaio Semi Di Senape, 1 Cucchiaio Senape, 2 Cucchiaini Curcuma, 175 G Zucchero Scuro

Preparazione

Preparate tutte le verdure. Fate una salamoia con il sale e un litro di acqua. Fate macerare le verdure preparate e i grani di mais per ventiquattro ore. Mettete i fagioli in una terrina di acqua fredda e lasciateli macerare per dodici ore. Dopo dodici ore di macerazione sgocciolate i fagioli. Metteteli in un recipiente con l'acqua, portate a ebollizione e lasciate cuocere per un'ora e trenta. Sgocciolateli e lasciateli raffreddare. Dopo ventiquattro ore sgocciolate le verdure. Sciacquatele a lungo nell'acqua fredda corrente e lasciatele sgocciolare di nuovo. Versate l'aceto in un tegame. Portate lentamente a ebollizione mescolando per sciogliere lo zucchero. Fate cuocere a fuoco lento per tre minuti. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo. Mescolate i fagioli alle altre verdure. Sistemateli nei vasi e ricopriteli di aceto caldo, filtrandolo. Chiudete i vasi. Etichettateli e sistemateli. Potete utilizzare questa macedonia subito dopo la preparazione.

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