Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Terrina Di Lattuga, ricetta originaria della regione Umbria.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
Terrina Di Lattuga
Ingredienti
dosi per 6 persone: 4 Insalate Lattughe, 1 Porro Grande, 80 G Pancetta A Cubetti, 3 Uova, 4 Cucchiai Amido Di Mais, 10 Cl Latte, 50 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 30 G Burro, Noce Moscata, Sale, Pepe Bianco, Per La Terrina:, Burro
Preparazione
Mondate e lavate le lattughe, poi, con le foglie più grandi, foderate il fondo e le pareti di una terrina. Tenete da parte alcune tra le foglie grandi rimaste e tagliate le altre a listarelle. Mondate anche il porro e affettatelo molto sottilmente. Fate sciogliere in una casseruola il burro, unite la pancetta e lasciatela dorare per circa un minuto. Aggiungete quindi le verdure preparate e lasciatele cuocere a fuoco moderato finché risulteranno tenere. Salate e scolate l'acqua in eccesso. Stemperate l'amido in una ciotola con il latte, poi unite le uova, il parmigiano, le verdure, noce moscata, sale e pepe a piacere. Versate il composto ottenuto nello stampo preparato, coprite con le foglie tenute da parte e cuocete in forno già caldo a 180 gradi per 45-50 minuti. Importante: scolare bene le verdure, altrimenti emetteranno l'acqua durante la cottura, rendendo molliccia la terrina.
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