Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare tagliolini al tartufo nero di norcia, ricetta originaria della regione Umbria.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
tagliolini al tartufo nero di norcia
Ingredienti
300 gr di farina bianca, tre uova, tre cucchiai di olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, 50 gr di tartufo nero, sale
Preparazione
unire la farina alle uova e al sale ottenendo un impasto omogeneo che va accuratamente lavorato, tirare quindi delle sottili sfoglie dalle quali (arrotolate e infarinate) ricavare i tagliolini, che vanno lasciati riposare per trenta minuti in un canovaccio infarinato. versare l'olio in una padella sufficientemente larga e scaldare lo spicchio d'aglio senza farlo soffriggere. aggiungere i tagliolini lessati ben al dente, il tartufo grattugiato e insaporire il tutto facendolo saltare in padella.
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