Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare regina a porchetta, ricetta originaria della regione Umbria.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
regina a porchetta
Ingredienti
una carpa regina da quattro chili, 200 gr di grasso di prosciutto, rosmarino, finocchio selvatico, salvia, olio extravergine d'oliva, aceto, pepe, sale
Preparazione
preparare un battuto con il grasso di prosciutto, gli aromi, l'olio, il sale e il pepe. eviscerare, pulire e lavare accuratamente la regina. praticare sulla sua groppa dei tagli trasversali e inserirvi del battuto che va posto anche all'interno e abbondantemente spalmato all'esterno del pesce. lasciare insaporire per almeno un paio d'ore e quindi cuocere in forno caldo (200°) per due ore ungendo ogni tanto, usando un rametto di rosmarino, con olio e aceto mescolati assieme.
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