Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare penchi, ricetta originaria della regione Umbria.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
penchi
Ingredienti
per i penchi: 400 gr di farina, due uova, sale per il condimento: tre salsicce, 60 gr di guanciale, due uova, tre cucchiai di succo di limone, tre cucchiai di burro, pepe, noce moscata, sale per accompagnare: formaggio pecorino grattugiato
Preparazione
con la farina, due uova ed un pizzico di sale preparare una sfoglia più spessa di quelle normali; ricavarne tagliatelle larghe. porre in un tegame il guanciale a pezzetti e, quindi, le salsicce sbriciolate. quando guanciale e salsiccia saranno cotti, scolare via parte del grasso. sbattere in una terrina le altre due uova, il succo di limone, il burro sciolto a bagnomaria, una grattatina di noce moscata, il pepe e il sale. versare nel tegame i penchi lessati al dente e ben scolati, insaporire, poi unire la salsa ed amalgamare a fuoco basso. condire con il formaggio grattugiato e servire subito.
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