Ricette per Cucinare

Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare minestra di cicerchie, ricetta originaria della regione Umbria.

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Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13956


minestra di cicerchie

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Ingredienti

200 gr di cicerchie, 120 gr di pomodoro passato, uno spicchio d'aglio, qualche foglia di mentuccia, un ciuffo di prezzemolo, tre cucchiai d'olio extravergine d'oliva, pepe, sale

Preparazione

tenere a bagno le cicerchie per 24 ore, quindi lessarle (saranno necessarie un paio d'ore). porle in una casseruola con un trito di aglio e prezzemolo e le foglie di mentuccia spezzettate con le mani e fare insaporire per qualche minuto nell'olio prima di aggiungere il pomodoro. lasciare che si formi un sughetto, salare, pepare e aggiungere le cicerchie lessate; dopo dieci minuti versare acqua calda, proseguire la cottura per una decina di minuti, regolare di sale e servire. le cicerchie, che ora non è difficile trovare nei ristoranti, erano tra i cibi poveri che più frequentemente comparivano sulle tavole dei contadini umbri.



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