Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare minestra di cicerchie, ricetta originaria della regione Umbria.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
minestra di cicerchie
Ingredienti
200 gr di cicerchie, 120 gr di pomodoro passato, uno spicchio d'aglio, qualche foglia di mentuccia, un ciuffo di prezzemolo, tre cucchiai d'olio extravergine d'oliva, pepe, sale
Preparazione
tenere a bagno le cicerchie per 24 ore, quindi lessarle (saranno necessarie un paio d'ore). porle in una casseruola con un trito di aglio e prezzemolo e le foglie di mentuccia spezzettate con le mani e fare insaporire per qualche minuto nell'olio prima di aggiungere il pomodoro. lasciare che si formi un sughetto, salare, pepare e aggiungere le cicerchie lessate; dopo dieci minuti versare acqua calda, proseguire la cottura per una decina di minuti, regolare di sale e servire. le cicerchie, che ora non è difficile trovare nei ristoranti, erano tra i cibi poveri che più frequentemente comparivano sulle tavole dei contadini umbri.
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