Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare lumache alla perugina, ricetta originaria della regione Umbria.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
lumache alla perugina
Ingredienti
500 gr di lumache (pasta di grano duro), cipolla fresca, pasta di salsiccia, burro, vino bianco, formaggio pecorino grattugiato, olio extravergine d'oliva pepe, sale
Preparazione
cuocere in acqua bollente salata la pasta fino a metà cottura; in una padella a parte, rosolare cipolla, burro, olio, salsiccia trita, un pizzico di sale e poco pepe. dopo la rosolatura a fuoco basso (cinque minuti circa), aggiungere il vino. la pasta, opportunatamente scolata, va saltata in padella con il sugo. al termine della completa cottura, aggiungere il pecorino grattugiato.
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