Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare li budelli salati, ricetta originaria della regione Umbria.
li budelli salati
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
vengono ricavati sia dall'intestino tenue che da quello crasso del maiale. dopo aver pulito e lavato bene le budella, queste vengono lasciate in acqua corrente per due giorni. poi asciugare bene e condire con finocchio selvatico, peperoncino e sale. mettere a essiccare sotto il camino in modo che prendano un vago odore di fumo. vengono cotti alla brace oppure utilizzati in alternativa alle cotiche per i fagioli.
Data aggiornamento: 04/12/2008 alle 10:19 - Numero di ricette: 15627
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