Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare dolce morso, ricetta originaria della regione Umbria.
dolce morso
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
piatto piuttosto raro perché il reperimento della materia prima non è semplice; si tratta del pancreas del suino. per avere una porzione abbondante di questa squisita pietanza, che merita l'appellativo di “dolce morso”, occorrono un pancreas e mezzo a persona. tenendo conto che il suino ne possiede uno solo è spiegato il motivo della ricercatezza. prendere questi pancreas (che vanno consumati in giornata altrimenti acquistano un sapore piutttosto amaro), togliere una parte dell'abbondante grasso che fa loro da involucro e cuocere in graticola, con pepe e sale. servire appena tolti dal fuoco, caldissimi.
Data aggiornamento: 04/12/2008 alle 10:19 - Numero di ricette: 15627
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