Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare coniglio a porchetta, ricetta originaria della regione Umbria.
coniglio a porchetta
Ingredienti
coniglio, patate, finocchio fresco, rosmarino, salvia, vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, due fette larghe di prosciutto, pepe, sale
Preparazione
togliere le interiora al coniglio, pulirle e tagliarle in piccoli pezzi. tagliare le patate a cubetti. mettere il tutto in un tegame con olio, sale, pepe, rosmarino, salvia e portare a mezza cottura, innaffiare con vino bianco secco e far evaporare. togliere il composto dal tegame, avvolgerlo in una larga fetta di prosciutto e inserirlo dentro il coniglio accompagnato da un rametto di rosmarino, ancora qualche foglia di salvia e un bel ciuffo di finocchio fresco e ricucire il taglio fatto all'atto della pulitura. mettere il coniglio in una teglia unta di olio. mettere in un forno, preferibilmente a legna, e portare a cottura avendo cura di controllare e ungere il coniglio più di una volta. se il coniglio è molto piccolo, per non far “seccare” le zampe si può avvolgerle a mo' di calzettoni con stagnola, da togliere all'ultimo controllo di cottura.
Data aggiornamento: 04/12/2008 alle 10:19 - Numero di ricette: 15627
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