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Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare ciriole alla ternana, ricetta originaria della regione Umbria.

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ciriole alla ternana

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Ingredienti

300 gr di farina, uno spicchio d'aglio, peperoncino, olio extravergine d'oliva, sale

Preparazione

impastare la farina solo con acqua tiepida e sale e lasciar riposare per una mezz'ora. lavorare la pasta a piccoli pezzi, dando alla stessa la forma di grossi spaghetti dello spessore di un dito (“ciriole”). soffriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino. cuocere le ciriole al dente in abbondante acqua salata, scolarle, prima di servire cospargerle con olio bollente, togliendo l'aglio (una variante ternana è la ciriola con lo scrocchio: si fa soffriggere l'aglio fino a renderlo di colore marrone intenso, “l'aglio che scrocchia”).

Data aggiornamento: 04/12/2008 alle 10:19 - Numero di ricette: 15627

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