Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare ciriole alla ternana, ricetta originaria della regione Umbria.
ciriole alla ternana
Cosa serve per la ricetta
300 gr di farina, uno spicchio d'aglio, peperoncino, olio extravergine d'oliva, sale
Come preparare la ricetta ciriole alla ternana
impastare la farina solo con acqua tiepida e sale e lasciar riposare per una mezz'ora. lavorare la pasta a piccoli pezzi, dando alla stessa la forma di grossi spaghetti dello spessore di un dito ("ciriole"). soffriggere nell'olio l'aglio e il peperoncino. cuocere le ciriole al dente in abbondante acqua salata, scolarle, prima di servire cospargerle con olio bollente, togliendo l'aglio (una variante ternana è la ciriola con lo scrocchio: si fa soffriggere l'aglio fino a renderlo di colore marrone intenso, "l'aglio che scrocchia").
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Data aggiornamento: 08/02/2010 alle 08:30 - Numero di ricette: 232
