Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Arrosto Di Maiale Con Le Mele, ricetta originaria della regione Umbria.
Arrosto Di Maiale Con Le Mele
Ingredienti
dosi per 6 persone: 1000 G Lonza Di Maiale, 2 Mele Verdi, 2 Cucchiai Zucchero Di Canna, 4 Chiodi Di Garofano, 1/2 Cucchiaio Senape In Polvere, 10 Grani Pepe Nero, 1 Bicchiere Brodo Vegetale, 2 Bicchieri Vino Rosso, Olio D'oliva, Sale, Pepe
Preparazione
Salate e pepate leggermente la carne, arrotolatela, legatela con lo spago bianco da cucina e fatela rosolare in un tegame con due cucchiai d'olio caldo. Nel frattempo portate a ebollizione il vino e il brodo con i chiodi di garofano, la senape, lo zucchero, il sale e i grani di pepe pestati. Togliete la carne dal recipiente, adagiatela in una pirofila, salate e pepate. Disponete tutt'intorno le mele sbucciate e tagliate a cubetti. Irrorate con il vino caldo, coprite con la carta d'alluminio e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo 20 minuti abbassate a 180 gradi e cuocete per circa un'ora bagnando spesso l'arrosto con il sugo di cottura. Quando manca un quarto d'ora allo scadere del tempo, togliete la carta d'alluminio e proseguite la cottura a recipiente scoperto. Ritirate, sgocciolate la carne e lasciatela riposare. Passate la salsa al colino schiacciando bene le mele con un cucchiaio e poi fatela ridurre a fiamma vivace per ottenere un composto caramellato; regolate il sale e il pepe. Eliminate lo spago dalla carne, tagliatela a fettine, disponetele sul piatto da portata e nappatele con la salsa calda. Servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto D'Acqui DOC, Cesanese Di Olevano Romano DOC.
Data aggiornamento: 04/12/2008 alle 10:19 - Numero di ricette: 15627
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