Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare anguilla allo spiedo, ricetta originaria della regione Umbria.
anguilla allo spiedo
Ingredienti
un chilo di anguilla già spellata e privata della testa; svuotarla, tagliarla a rocchi, lavare pezzo per pezzo, asciugarla e porla in una insalatiera
Preparazione
innaffiare l'anguilla così preparata con quattro cucchiai di aceto, succo di un limone, mezzo bicchiere di olio d'oliva, pepe, sale; amalgamare e tenere l'anguilla a marinare per circa due ore. infilare l'anguilla pezzo per pezzo allo spiedo, intercalando con foglie d'alloro, arrostire girando alla fiamma e ungere durante la cottura con il sugo che sarà servito per la marinata. poco prima di toglierla dal fuoco, ungere con l'olio, salare e cospargere con il pangrattato. quando l'anguilla avrà preso una bella tinta dorata servirla con spicchi di limone.
Data aggiornamento: 04/12/2008 alle 10:19 - Numero di ricette: 15627
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