Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Soufflé Di Granchio, ricetta originaria della nazione Tunisia.

Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13106

Soufflé Di Granchio

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Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Polpa Di Granchio, 15 G Burro, 4 Uova, Salsa Vellutata, 1 Peperone Rosso, 1 Cucchiaio Vermouth, Sale, Pepe

Preparazione

Mondate il peperone. Tagliatelo a dadini, fatelo appassire in una noce di burro e poi frullatelo. Sgocciolate la polpa di granchio, tritatela, irroratela di Vermouth e tenetela da parte. Preparate la salsa vellutata usando il latte anziché il brodo, salate, pepate. Lasciatela intiepidire, unite i tuorli, mescolatevi la polpa di granchio e il frullato di peperone. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ben ferma. Versatelo in uno stampo imburrato. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti circa e poi a 180 gradi per 5 minuti.

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