Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare uccelletti scappati, ricetta originaria della regione Trentino Alto Adige.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
uccelletti scappati
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
prendere della fesa di vitello e tagliarla a fette sottili (mezzo cm circa) calcolandone quattro-cinque per persona; batterle col coltello, salarle, ricoprirle con una fetta di pancetta o prosciutto, una foglia di salvia e alcune bacche di ginepro. arrotolarle e infilzarle con uno stuzzicadenti in modo che non si aprano. far sciogliere un pezzetto di burro in un tegame, disporvi i finti uccelletti con altre cinque-sei foglie di salvia, farli rosolare a fuoco ardente, portandoli poi più lentamente a completa cottura. servire con polenta gialla o di grano saraceno.
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