Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Torta Di Zucca (3), ricetta originaria della regione Trentino Alto Adige.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
Torta Di Zucca (3)
Ingredienti
dosi per 4 persone: 500 G Farina 0, 1600 G Zucca, 400 G Quagliata, 100 G Burro, 3 Tuorli D'uovo, 3 Albumi D'uovo, 100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato, 1 Cipolla Bianca, 35 G Funghi Secchi, 1 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine, Sale, Pepe, Acqua
Preparazione
Formare un impasto consistente amalgamando la farina, due cucchiai d'olio, un po' d'acqua e il sale. Dividerlo in quattro parti e lasciarlo riposare coperto, per circa un'ora. Mondare la zucca, tagliarla a pezzi e lessarla in abbondante acqua salata. Lasciare raffreddare e strizzare la zucca in una salvietta ponendovi sopra un peso. Soffriggere in burro e olio la cipolla e i funghi secchi precedentemente ammollati in acqua tiepida, unirvi la zucca tritata e far cuocere per circa 20 minuti. Lasciare raffreddare e aggiungervi il parmigiano, i tuorli, gli albumi, il sale e il pepe, amalgamare con cura. Preparare 4 sfoglie e, dopo averle unte sistemarne 2 sul fondo di una teglia precedentemente bagnata con un velo d'olio Versare il ripieno, spalmarvi sopra la quagliata e coprire con le altre due sfoglie anch'esse inumidite con l'olio. Chiudere le sfoglie tutt'intorno formando un orlo. Cuocere in forno a fuoco medio per circa 50 minuti.
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