Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Torrone, ricetta originaria della regione Trentino Alto Adige.
Data aggiornamento: 28/08/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13806
Torrone
Ingredienti
dosi per 8 persone: 500 G Mandorle Pelate, 300 G Zucchero, 200 G Nocciole Pelate, 300 G Miele, 100 G Cedro E Arancia Canditi, 3 Albumi D'uovo, 2 Limoni, Olio Di Mandorle
Preparazione
Fate cuocere il miele a bagnomaria per un'ora e mezzo, o fino a quando versandone un poco in acqua fredda, si formerà una lamina dura. Ponete in un altro tegame lo zucchero con 100 g d'acqua e fatelo cuocere a calore moderato fino a quando, versando nell'acqua una goccia del composto, si condenserà completamente. Montate a neve gli albumi, incorporateli al miele ancora sul fuoco, poi, mescolando sempre, unite lo zucchero, le mandorle, le nocciole leggermente tostate in forno, i canditi e la scorza grattugiata dei limoni. Distribuite il composto in una teglia rivestita di ostie, livellatelo con una spatola unta d'olio, copritelo con altre ostie e ponetevi sopra un peso. Lasciatelo indurire per un'ora, quindi tagliatelo a stecche larghe 8 cm, avvolgetele in carta oleata, poi nella stagnola e conservatele in vasi o in scatole di latta.
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