Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare smacafam, ricetta originaria della regione Trentino Alto Adige.
Data aggiornamento: 10/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14556
smacafam
Ingredienti
mezzo chilo di farina di grano saraceno, un litro e un quarto di brodo grasso freddo, 100 gr di lucanica, 50 gr di lardo tagliato a dadolini, tre cucchiai di formaggio grattugiato
Preparazione
lo smacafam è antico e tipico piatto popolare trentino di carnevale; particolarmente sostanzioso - come dice il suo stesso nome - va gustato in allegra compagnia ed abbondantemente annaffiato. amalgamare la farina con il brodo, unire la lucanica e il lardo soffritti nel burro e due o tre cucchiai di formaggio grattugiato. mettere un bel pezzo di strutto o olio in una teglia e, sciolto che sia, versare il composto disponendovi sopra della lucanica tagliata a fette sottili e qualche fiocchetto di burro. lo smacafam deve avere un'altezza di un centimetro e, messo in forno per la durata di circa un'ora, deve fare una bella crosticina bruna e croccante sopra e sotto.
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