Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Piccione Al Nebbiolo Con Funghi, ricetta originaria della regione Trentino Alto Adige.
Data aggiornamento: 04/09/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13956
Piccione Al Nebbiolo Con Funghi
Ingredienti
dosi per 4 persone: 4 Piccioni Pronti Per La Cottura, Sale, Pepe Di Mulinello, Olio D'oliva, 4 Bicchieri Vino Nebbiolo, Burro
Preparazione
Condite i piccioni con sale e pepe. Rosolateli in olio e burro, brevemente in maniera che lascino un bel fondo di cottura: l'ideale è un grosso tegame in cui cuocerne mezza dozzina insieme. I piccioni si cuociono interi e si dividono prima di servire. Levateli dal tegame, togliete il grasso di cottura e diluite il fondo con il Nebbiolo. Unite il fondo di tartufo e lasciate ridurre il tutto. Controllate il condimento e incorporatevi, prima di servire, del burro freddo a pezzetti. Affettate il tartufo e rosolatelo con i funghi. Servite i piccioni con la salsa al vino e i funghi tartufati.
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