Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Crespelle Alla Trentina, ricetta originaria della regione Trentino Alto Adige.
Data aggiornamento: 13/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14606
Crespelle Alla Trentina
Ingredienti
dosi per 4 persone: 200 G Latte, 75 G Farina, 2 Uova, Sale, 500 G Radicchio, 1 Cipolla, 50 G Pancetta Affumicata, 40 G Burro, 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano, 200 G Besciamella, Pepe, Noce Moscata
Preparazione
Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido; fatelo riposare 15 minuti. Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella. Cuocete le crespelle dai due lati, imburrando ogni volta la padellina. Fate rosolare nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti. Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle. Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti.
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