Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare torta di riso salata, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
torta di riso salata
Ingredienti
7 uova intere, 500 gr di riso, 200 gr di formaggio grattugiato, 100 gr di burro da fondere, mezzo litro di latte, un pizzico di pepe e sale e farina fiore 00 per fare una sfoglia
Preparazione
lessare il riso al dente e in una casseruola sbattere le uova intere, aggiungere il grana o il pecorino grattugiato, il burro sciolto, il riso più il pepe e sale a piacere. a parte preparare la sfoglia (di sola farina e acqua) molto sottile e che debordi abbondantemente dal bordo della teglia. aggiungere il latte freddo all'impasto di riso, oliare la teglia, stendervi la sfoglia e versarvi il riso con uno spessore da 2 a 3 cm. ripiegare la sfoglia debordante creando un ricciolo tutto in giro e irrorare con un filo di olio extravergine d'oliva. infornare molto caldo a (250°) abbassando (a 200°) dopo 1/4 d'ora per 45°; facendo attenzione che la torta non deve risultare troppo colorata e secca. servire tiepida tagliata a rombi.
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