Torta di riso carrarina

Sono sempre clarbell la carrarina ecco l veri ingredienti per la torta. 1 l.Di latte io uso il parmalat bollito con vanillina o stecca di vaniglia che poi si leva. Riso a piacere la vera torta ne prevede poco che poi va messo sul fondo della teglia di alluminio non nell'impasto, lessato al dente nel latte.12 uova 400gr di zucchero.Un bicchierino di sambuca e di strega misti.La buccia grattugiata di un limone non trattato.L'esecuzione prevede in una alta pentola di rompere tutte le uova intere con la forchetta senza lavorarle troppo.Io le rompo a 4a4 in un piatto e poi le ributto nella pentola poi aggiungi i liquori lo zucchero e la scorza grattugiata.Dopo imburro la teglia adagio il riso che deve rimanere in fondo non nel mezzo e con un mestolo da brodo piano piano ricopro il tutto.Nel mio forno la torta cuoce in due ore. Maggiore è la teglia si possono raddoppiare lew dosi.Un pò di acqua è normale nella cottura sono i liquori e lo zucchero che sciroppano.Fatemi sapere o contattatemi alla mia e mail

Da buona carrarina vedo che nessuna di tutte queste ricette sia esatta.Innanzi tutto il latte va fatto bollire con un baccello di vaniglia per dargli profumo.Poi il riso va cotto al dente ma dentro al latte che poi il latte si butta naturalmente.E le uova non vanno sbattute tanto ma a mal apena a sfarsi sennò la crema viene bucherellata e non liscia.La ricetta vera prevede 12 uova per ogni litro di latte, perchè questa torta nasce come energetico per i poveri cavatori che avevano bisogno di tanta forza per il duro lavoro.Carrarina doc.