Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare schiacciata di zibibbo, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
schiacciata di zibibbo
Ingredienti
500 gr di farina bianca, 300 gr di zibibbo appassito, 150 gr di zucchero, 25 gr di lievito di birra, 50 gr di strutto, un uovo, un rametto di rosmarino, olio extravergine d'oliva
Preparazione
mettere la farina in una zuppiera e impastarla con il lievito precedentemente sciolto in acqua tiepida; preparare una pagnottella e lasciarla lievitare coperta da un canovaccio in un luogo tiepido per circa due ore. nel frattempo tagliuzzare grossolanamente gli aghi del rosmarino e metterli a rosolare leggermente in un tegamino con qualche cucchiaio di olio. lasciar raffreddare e mettere metà rosmarino tritato e metà olio nella pasta quando sarà lievitata. aggiungere lo strutto, l'uovo battuto, 100 gr di zucchero e lo zibibbo precedentemente ammollato e asciugato; amalgamare bene gli ingredienti e mettere l'impasto in una teglia unta di olio. stenderlo bene (dovrà avere uno spessore di circa 1,5-2 cm) e quindi cospargerlo prima con il restante zucchero e poi con l'olio e il rosmarino tritato. mettere in forno medio (180°) per circa 30 minuti. servire freddo.
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