Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare risotto nero, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
risotto nero
Ingredienti
400 gr di seppie, 350 gr di riso, 300 gr di bietole o coste, una cipolla, uno spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale e pepe
Preparazione
pulire le seppie spellandole ed eliminando osso, occhi, bocca e intestino, conservando però almeno una vescichetta di inchiostro. lavarle bene e tagliarle a pezzetti. soffriggere nell'olio la cipolla e l'aglio tritati, appena cominciano ad imbiondire aggiungere le seppie e cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. pulire bene le bietole, quindi lavarle, tritarle e unirle alle seppie; cuocere ancora per qualche minuto e aggiungere poi il riso. dopo che si sarà insaporito, tirarlo a risotto, aggiungendo, man mano che occorre, acqua bollente salata. poco prima che sia pronto unire una o due vescichette d'inchiostro, rimestare bene e servirlo, ma cosparso abbondantemente di pepe nero appena macinato.
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