Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare puttanaio, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
puttanaio
Ingredienti
600 gr di peperoni verdi, due grosse patate, due melanzane, una costa di sedano, una carota, una grossa cipolla, 600 gr di pomodori , pelati e senza semi, due zucchine, 120 gr di olio extravergine d'oliva, una manciata di erbe fresche: prezzemolo, rosmarino, timo o basilico, due spicchi d'aglio schiacciati, sale grosso
Preparazione
affettare la cipolla e tagliare il resto della verdura in grossi pezzi. scaldare l'olio in un tegame grande e rosolare per pochi minuti tutti gli ingredienti, tranne i pomodori e le erbe. aggiungere il sale a piacere e i pomodori spezzettati, coprire e cuocere a fuoco vivo per 10 minuti. abbassare il fuoco e cuocere ancora per circa un'ora; 15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere le erbe tritate. questo piatto è ottimo sia caldo, sia servito freddo con carni lesse e arrosto. a capoliveri viene chiamato gaspaccio, in altre località se preparato senza patate si chiama gurguglione.
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