Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare picchiante, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13106
picchiante
Ingredienti
500 gr di polmone di vitello, cipolla, aglio, carota, rosmarino, salvia, basilico, mezzo bicchiere di vino bianco secco, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale, pepe
Preparazione
pulire accuratamente il polmone liberandolo delle parti bianche; lavarlo e tagliarlo a pezzetti. preparare un battuto con tutti gli odori e soffriggerlo in un tegame con l'olio; unirvi il polmone e insaporirlo bene, mescolando con cura. aggiungere il concentrato di pomodoro disciolto nel vino, aggiustare di sale e pepe e terminare la cottura che sarà piuttosto lunga (circa 45 minuti). c'è chi mette nel tegame un tappo di sughero per rendere il polmone più tenero e abbreviare i tempi di cottura.
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