Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare pappardelle al sugo di lepre, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
pappardelle al sugo di lepre
Ingredienti
spalle, busto, cuore, polmoni e fegato di una giovane lepre, 400 gr di pappardelle fresche, una carota, mezza cipolla, una costa di sedano, mezzo bicchiere di vino rosso, mezzo bicchiere di latte, un cucchiaio di salsa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, formaggio parmigiano grattugiato, sale e pepe
Preparazione
soffriggere nell'olio in un tegame largo di coccio carota, cipolla e sedano tritati, poi aggiungere busto e spalle della lepre, tagliati a pezzi, polmone e cuore, tritati. insaporire e versare il vino lasciandolo evaporare. aggiungere la salsa di pomodoro e il latte, salare e pepare a piacere. portare a cottura, eventualmente aggiungendo un poco d'acqua tiepida. togliere i pezzi dal tegame, tritarli assieme al fegato, rimettere tutto sul fuoco e cuocere ancora per 5 minuti. con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente e informaggiare in tavola.
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (221)
- Basilicata (179)
- Calabria (410)
- Campania (320)
- Emilia Romagna (275)
- Friuli Venezia Giulia (243)
- Lazio (315)
- Liguria (267)
- Lombardia (284)
- Marche (179)
- Molise (167)
- Piemonte (311)
- Puglia (268)
- Sardegna (192)
- Sicilia (287)
- Toscana (292)
- Trentino Alto Adige (125)
- Umbria (202)
- Val d'Aosta (153)
- Veneto (298)