Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare minestra di fagioli, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
minestra di fagioli
Ingredienti
200 gr di pasta (gramigna), 500 gr di fagiolini cannellini, 100 gr di olio di oliva di frantoio, un ciuffo di rosmarino, quattro spicchi di aglio, un cucchiaino di concentrato di pomodoro, sale e pepe
Preparazione
far cuocere i fagioli, possibilmente in acqua piovana, e lasciarli riposare per un paio d'ore in modo che possano bene impregnarsi. passarli poi dal setaccio diluendoli nella loro acqua e far cuocere la crema ottenuta a fuoco lento, aggiungendo il concentrato di pomodoro, il sale e il pepe. a parte soffriggere l'aglio e il rosmarino badando che raggiungano il color nocciola. quindi unire la crema al soffritto e cuocere la pasta per circa un quarto d'ora. il piatto è buono caldo, semifreddo ed anche completamente freddo.
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