Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare migliaccio, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 04/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12856
migliaccio
Ingredienti
mezzo litro di sangue fresco di maiale, una manciata di formaggio parmigiano grattugiato, 10 gr di grasso di maiale, un uovo, una manciata di pangrattato, semi di finocchio selvatico, pepe e sale
Preparazione
prendere il sangue di maiale fatto “rompere” dal macellaio perché non si coaguli, mescolare l'uovo, il formaggio parmigiano, metà del pangrattato, sale, pepe a piacere, i semi di finocchio e il grasso di maiale tagliato a pezzetti piccoli. versare il preparato in una teglia di giusta grandezza in modo cioè che questo non superi lo spessore di due dita. mettere in forno caldo (240°). dopo pochi minuti abbassare il calore e portare a cottura. il migliaccio deve risultare molto soffice, non attaccato sul fondo e cotto nell'interno.
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