Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare fagioli al fiasco, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
fagioli al fiasco
Ingredienti
300 gr. di fagioli cannellini secchi, quattro foglie di salvia, due spicchi d'aglio, sale, pepe
Preparazione
introdurre i fagioli, tenuti prima a bagno per 12 ore, in un fiasco spagliato, aggiungere l'aglio non sbucciato, la salvia, sale e circa mezzo litro d'acqua. tappare con un batuffolo di stoppa e porre il fiasco su di un mucchietto di cenere, davanti al camino. la cottura è piuttosto lunga, circa 3 ore. i fagioli vanno poi serviti conditi con pepe nero macinato fresco e olio extravergine d'oliva. un sistema più casalingo, per questi fagioli, è di porre il fiasco in una pentola contenente acqua in leggerissima ebollizione e cuocere a bagnomaria.
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