Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Fagiano Alla Fiorentina, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13106
Fagiano Alla Fiorentina
Ingredienti
dosi per 4 persone: 1 Fagiano, 150 G Prosciutto Crudo, 50 G Pancetta, 50 G Burro, alcune Foglie Salvia, Sale, Pepe
Preparazione
Frollatura: alcuni giorni. Tritare il prosciutto (tenere da parte due o tre fettine) con la pancetta e le foglie di salvia, farcire con il composto il fagiano già salato e pepato, cucirne l'apertura, avvolgerlo nelle fette di prosciutto tenute da parte e legarlo. Mettere il fagiano in una pirofila imburrata, cospargerlo con il rimanente burro a pezzetti e cuocerlo in forno caldo cospargendolo ogni tanto con il sughetto raccolto sul fondo del recipiente.
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