Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare crostini di fegatini e milza, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 07/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 12906
crostini di fegatini e milza
Ingredienti
400 gr di pane casalingo raffermo, tre fegatini di pollo, 200 gr di milza di vitella, un cucchiaio di capperi, mezza cipolla, una costa di sedano, mezzo bicchiere di vino bianco, brodo, burro, olio extravergine di oliva, sale e pepe
Preparazione
togliere la pelle alla milza e pulire bene i fegatini. tagliarli a pezzi piuttosto grossi e rosolarli in un soffritto di cipolla e sedano tritati molto fini, cuocere per qualche minuto, quindi unire il vino bianco e lasciarlo sfumare girando spesso. appena sarà evaporato bagnare con brodo. alla fine il sugo dovrà risultare piuttosto denso. mettere la polpa sul tagliere e tritare finemente. rimettere il tutto nella casseruola, aggiungere un poco di burro, mescolare quindi spalmare la crema su fette di pane abbrustolito e bagnato velocemente nel brodo tiepido.
Le ricette Italiane
Le ricette internazionali
Il blog!
Ricette per Regione
- Abruzzo (218)
- Basilicata (176)
- Calabria (407)
- Campania (316)
- Emilia Romagna (272)
- Friuli Venezia Giulia (240)
- Lazio (314)
- Liguria (263)
- Lombardia (281)
- Marche (177)
- Molise (164)
- Piemonte (310)
- Puglia (265)
- Sardegna (189)
- Sicilia (285)
- Toscana (287)
- Trentino Alto Adige (119)
- Umbria (197)
- Val d'Aosta (151)
- Veneto (297)