Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Crostini Alla Toscana, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
Crostini Alla Toscana
Ingredienti
dosi per 4 persone: 500 G Pane Toscano Tagliato A Fette, 150 G Milza Di Vitello, 2 Fegatini Di Pollo, Capperi, 1/2 Cipolla, 1 Gambo Sedano, 2 Bicchieri Vino Bianco Secco, 10 Cl Brodo, Sale, Pepe, Olio D'oliva
Preparazione
Le operazioni preliminari sono le più lunghe: spellate la milza e togliete il fiele ai fegatini, tritate il sedano e la cipolla e fateli rosolare in poco olio, aggiungendo poi milza e fegatini tagliati a pezzetti. Lasciate cuocere per alcuni minuti, quindi versate il vino bianco e fate evaporare, dopo aver aggiunto, in giusta misura, sale, pepe e capperi tritati. Fate cuocere per mezz'ora bagnando di tanto in tanto con un po' di brodo. Passate il composto nel frullatore e nel frattempo fate friggere le fette di pane toscano nell'olio bollente. Quando sono ben dorate fatele asciugare su un foglio di carta assorbente e spalmatele con il composto di milza e fegatini.
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