Ricette per Cucinare

Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare Crepe Al Cioccolato, ricetta originaria della regione Toscana.

Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10

Numero di ricette: 13156

Crepe Al Cioccolato

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Ingredienti

dosi per 6 persone: 2 Uova, 1 Tuorlo D'uovo, 200 G Farina, 5 Cucchiai Panna, 10 Cl Latte, 40 G Cacao Amaro, 1 Cucchiaio Zucchero, Burro, Per Il Ripieno:, 4 Uova, 20 G Farina, 25 Cl Latte, 1 Stecca Vaniglia, 30 G Cacao Amaro, 200 G Zucchero, 65 G Burro, Per Completare:, Zucchero A Velo, 1 Manciata Nocciole Tritate (facoltativo)

Preparazione

Per preparare le crepe, in una ciotola mescolate le uova e il tuorlo con il cacao, lo zucchero, la farina e la panna, aggiungendo il latte a filo. Lasciate riposare la pastella ottenuta per 30 minuti. Intanto, preparate il ripieno: portate a ebollizione il latte con la stecca di vaniglia, quindi lasciatelo raffreddare. In una casseruola sbattete 3 tuorli con lo zucchero, unite la farina setacciata con il cacao e il latte; cuocete a bagnomaria fino a ottenere una crema densa. Montate gli albumi a neve, uniteli alla crema fredda e tenete da parte. Quindi, mescolate con cura la pastella, versatene un mestolino in una padella antiaderente imburrata, in modo da velarne il fondo, lasciatela rassodare, poi giratela dall'altro lato e cuocete ancora per qualche istante. Procedete così fino a esaurire tutta la pastella. Farcite le crepe con la crema preparata, trasferitele in una teglia rivestita di carta forno e scaldatele in forno caldo a 200 gradi per circa 5 minuti. Cospargete le crepe con zucchero a velo e servite. Potete aggiungere alla crema una manciata di nocciole tritate.

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