Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare cioncia, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 22/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13156
cioncia
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
dal vitello prendere la carne del muso, delle guance e della coda; dopo averla pulita, lavata e tagliata a pezzi, scottarla in acqua bollente per circa mezz'ora. a parte, in un tegame, soffriggere, con olio extravergine d'oliva, un battuto di cipolla, sedano, carota, prezzemolo e basilico, quindi aggiungere i pezzi di carne facendoli rosolare bene, mescolando con cura per circa mezz'ora. poi, aggiunti un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di salsa di pomodoro, cuocere a fuoco basso per circa tre ore. aggiustare di sale e di peperoncino piccante. servire caldo.
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