Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare cenci o frangette, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 25/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13206
cenci o frangette
Ingredienti
250 gr di farina bianca, 25 gr di burro fuso, 25 gr di zucchero, un uovo, tre cucchiai di vin santo, un cucchiaino di vaniglia, un pizzico di sale, olio per friggere
Preparazione
versare la farina a fontana sulla spianatoia; impastare con l'uovo, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il burro sciolto e un pizzico di sale. lavorare bene gli ingredienti con le mani fino a ottenere una pasta consistente ma morbida. quando comincia a indurirsi, unire il vino bianco. lavorarla ancora, coprirla con un canovaccio e lasciarla riposare. dopo circa un'ora stendere la pasta facendo una sfoglia molto fine e tagliarla secondo la forma tradizionale a nastri di circa 20x3 cm, annodati a sciarpa. friggerli nell'olio bollente, pochi alla volta, fino a che siano gonfi e dorati. lasciarli sgocciolare su carta paglia o assorbente e cospargerli di zucchero a velo.
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