Cosa serve per la ricetta

300 gr di farina dolce di castagne, 40 gr di pinoli, 40 gr di gherigli di noci, 50 gr di uva passera, rosmarino, olio extravergine d'oliva, sale

Come preparare la ricetta castagnaccio

setacciare la farina di castagne; poi, in una zuppiera, impastarla piano piano, sempre mescolando, con circa mezzo litro d'acqua. deve risultare una pastella, abbastanza liquida e senza grumi. aggiungere due cucchiai d'olio, un pizzico di sale, l'uva passera, prima rinvenuta in acqua tiepida, e amalgamare bene; versare in una tortiera unta. cospargere la superficie con i gherigli di noci spezzettati, i pinoli, gli aghi di rosmarino e un filo d'olio. mettere in forno, a calore medio (180°) e cuocere per circa 30 minuti.

Gli ultimi commenti sulla ricetta "castagnaccio"

• Per mia cultura vorrei sapere dov'è che usano i semi di finocchio nel castagnaccio - casomai c'è chi ci mette invece del ramerino delle scorzette di arancio molto sottili, a filo, oppure sempre invece si può aggiungere, sui tre etti di farina, un paio di cucchiai da tavola di buon cacao amaro in polvere, il trucco funziona - l'anonima poi dovrebbe provare la pattona!
  Sandro
• L'Uvetta non è "passera" ma "passa" o "passolina, che in siciliano vuol dire "appassita", cioè non fresca, ma tenuta al sole per perdere i liquidi e poterla conservare a lungo. Così diventa più dolce, e insieme ai pinoli entra in molte ricette siciliane. Piuttosto strano questo connubio tra un dolce toscano e un influsso siciliano! Comunque buonissimo, purchè si mangi tiepido appena cotto: freddo è orribile.
  Missaribari
• No nn mi è piaciuto cambiatela xk fa schifo grazie
  Anonima
• Normalmente si aggiungono anche i semi di finocchio all'impasto rendono il castagnaccio più digeribile ed evitano l'effetto gonfiore dovuto alla farina di castagne
  Francesca
• Il castagnaccio e buonissimo
  Daniela

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