Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare bordatino, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13106
bordatino
Ingredienti
lt. 1,500 di brodo di cottura di fagioli con qualche fagiolo passato al setaccio e alcuni interi (pochi), 300 gr di farina gialla, 150 gr di foglie di cavolo nero, 100 gr di carota, sedano, cipolla, prezzemolo e due spicchi d'aglio, un bicchiere di olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di concentrato di pomodoro
Preparazione
prendere il brodo di cottura dei fagioli e metterlo a bollore, poi unire, dopo averlo passato al setaccio, un soffritto preparato con l'olio, la carota, il sedano, la cipolla, i due spicchi d'aglio, il prezzemolo e il concentrato di pomodoro diluito con un poco di acqua calda. aggiungere il cavolo nero tagliato grossolanamente e cuocere il tutto circa 15 minuti. aggiustare di sale a piacere. a questo punto aggiungere, facendola cadere a pioggia, la farina gialla rimestandola continuamente con un mestolo di legno: e cuocere per circa mezz'ora. servire nei piatti singoli versandovi sopra olio di frantoio a crudo.
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