Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare baccala' crogiato, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 10/10/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 14556
baccala' crogiato
Ingredienti
400 gr di baccalà, 2 o 3 acciughe, mezzo chilo di ceci, prezzemolo, capperi, pepe, pangrattato, olio extravergine d'oliva
Preparazione
sbollentare il baccalà (5 minuti) in poca acqua, asciugarlo bene e porlo in una teglia con poco olio. metterci sopra una manciata di prezzemolo, capperi e due o tre acciughe o sarde, tutto ben tritato, pepe e pangrattato. aggiungere un filo d'olio e coprire. cuocere con fuoco sotto e sopra per circa mezz'ora e così grogiato servirlo subito. il contorno più adatto sono i ceci lessati e conditi con olio, sale e pepe.
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