Ricette per Cucinare
Gli ingredienti necessari e la procedura per preparare acquacotta maremmana, ricetta originaria della regione Toscana.
Data aggiornamento: 19/07/2008 alle 09:10
Numero di ricette: 13106
acquacotta maremmana
Ingredienti
Gli ingredienti sono indicati nella procedura di preparazione
Preparazione
ad una buona base di olio extravergine d'oliva, aggiungere due o tre grosse cipolle tagliate a fette e far prima soffriggere, poi cuocere a fuoco lento finché saranno quasi sfatte. aggiungere pomodori a pezzi e continuare la cottura, unendo gli odori (basilico, sedano). a cottura ultimata aggiungere acqua (se c'è, sarebbe meglio buon brodo) e bollire per 15 minuti. preparare nelle scodelle (o meglio in tegamini di coccio) fette di pane ben abbrustolito con un poco di formaggio pecorino grattugiato. a parte preparare in un tegame un uovo a persona (badando bene che le uova non si mischino, quindi farle scendere lentamente - rosso e bianco insieme - e ben distanziate). appena le uova si saranno rapprese (uno o due minuti), toglierle dal fuoco. con un ramaiolo prendere il composto fumante e metterlo sul pane delle scodelle, badando bene di porre in ogni scodella l'uovo rappreso.
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